炒面Chao Mein

印度同学总是叫嚣要吃我们的炒面，前几天恰好在超市里看到卖亚洲食品，就买了些Chao Mein。

做了一锅，叫了些同学来吃。外国人果然如传闻爱吃炒面，一大锅被吃的精精光。

另外还用Spaghetti做了些凉拌面，就是将Spaghetti煮熟，加盐，汤，酱油，葱，蒜，花椒，辣椒末，然后热了些辣椒油，滋地浇在调料和面上，再加些醋和香油，还可以洒些芝麻，就好了，一拌，又香又爽口。其实平时做凉拌鸡丝也是这么做的。夏天到了，很适合这么吃。

外国人确实吃得比我们简单很多。记得妈妈在家请客吃饭，经常是上个10道8道菜，才觉得尽了意。每当这时候，我爸总是很苦恼，因为妈妈给他列的菜单，他总是丢三落四地买不齐全。不过那也是早些年的事情拉。现在来客人，直接到饭店里点菜吃饭。这样主妇也有时间和精力坐下好好聊天。或许这比蓬头窝在厨房更重要。

不过到年夜饭还是自家吃的。跟本家的叔叔一家，和早些年还在的奶奶一起。妈妈总是先炒一盘拿手的水晶糕。因为买水晶糕的时候就比较注意，一定买那种有韧性的，所以那盘水晶糕总是特别好吃。然后就上些常规的鸡呀，鸭啊，在海边，自然还有清蒸的新鲜的鱼，螃蟹，蝤蠓，赤虾。炒鱿鱼卷也是例菜，或者是小姨家带来的上好的鱿鱼，过过水，片成片，蘸着酱油醋吃。不过这通常属于盘头菜。这种大餐桌子上都有“盘头”，通常四盘，用来在主菜上来之前和之间吃的。比如对虾，鱿鱼片，妈妈老家的鱼饼，鳗鱼鲞，田蟹，一些水果类的。主菜吃差不多了，就会炒些蔬菜，清清肠，然后上些汤圆什么的，作为甜品。到这时候，妈妈才开始坐下来，陪大家喝些酒，不过通常容易上脸，很快就脸红了，有些不好意思地捂着脸笑。